Barman: kariérní příručka

Co dělá barman nebo barmanka

• Připravuje a podává alkoholické i nealkoholické nápoje.
• Přijímá objednávky, komunikuje se zákazníky a doporučuje nápoje.
• Obsluhuje pokladnu a zpracovává platby.
• Udržuje bar čistý, doplňuje zásoby a připravuje suroviny.
• Dodržuje pravidla bezpečnosti a předpisy pro podávání alkoholu.

Typický pracovní den

• Před směnou připraví bar, sklo, ozdoby a suroviny.
• Během směny přijímá objednávky, míchá nápoje a obsluhuje hosty.
• Sleduje zásoby a průběžně uklízí pracovní prostor.
• Po směně uklidí bar, doplní potřebné věci a může pomoci se závěrečnou kontrolou provozovny.

Směny často zahrnují večery, víkendy a svátky. Práce může být rychlá a hlučná, zejména v rušných podnicích.

Potřebné dovednosti

• Příjemné a profesionální jednání se zákazníky.
• Dobrá komunikace a schopnost spolupracovat s týmem.
• Přesnost při přípravě nápojů a účtování.
• Schopnost pracovat pod tlakem a zvládat více úkolů najednou.
• Znalost nápojů, jejich složení a způsobů přípravy.
• Spolehlivost, pečlivost a dobrá organizace práce.
• Fyzická výdrž při dlouhém stání a práci ve svižném tempu.

Jak se stát barmanem nebo barmankou

Vzdělání

Formální vysokoškolské vzdělání se obvykle nevyžaduje. Výhodou může být studium hotelnictví, gastronomie nebo pohostinství, ale mnoho lidí se potřebné dovednosti naučí přímo v práci.

Certifikace

Požadavky se liší podle země a místních předpisů. Někde může být nutné absolvovat školení nebo získat osvědčení pro bezpečné podávání alkoholu. Užitečné může být také školení v oblasti hygieny a bezpečnosti potravin.

Možnosti, jak začít

• Ucházíte se o práci pomocného personálu v baru nebo restauraci a postupně se učíte přípravu nápojů.
• Začnete jako číšník nebo číšnice a přejdete za bar.
• Absolvujete kurz míchání nápojů, abyste získali základní znalosti a praxi.
• Přihlásíte se na pozici začínajícího barmana či barmanky, kde zaměstnavatel nabízí zaškolení.

Kariérní postup

Typická cesta může vést od pomocné práce v baru přes pozici začínajícího barmana či barmanky k samostatné práci za barem. Zkušenější pracovníci se mohou stát vedoucími směny, hlavními barmany nebo manažery provozu. Někteří se specializují na koktejly, tvorbu nápojových lístků, školení personálu nebo organizaci akcí.

Je tato práce pro vás?

Práce může být vhodná, pokud vás baví kontakt s lidmi, zajímáte se o nápoje a dokážete zůstat soustředění i v rušném prostředí. Zvažte také večerní a víkendové směny, dlouhé stání a nutnost řešit různé potřeby zákazníků. Vyzkoušet si práci v pohostinství může pomoci zjistit, zda vám tento styl práce vyhovuje.

Aktuální výši mzdy najdete v mzdovém průvodci.