Barkeeper: Karriereleitfaden

Was ein Barkeeper macht

Ein Barkeeper bereitet alkoholische und alkoholfreie Getränke zu und serviert sie. Je nach Betrieb gehören auch diese Aufgaben dazu:

• Gäste begrüßen, beraten und Bestellungen aufnehmen
• Cocktails nach Rezept mixen oder eigene Getränke empfehlen
• Gläser, Zutaten und Arbeitsflächen vorbereiten
• Getränke, Garnituren und Vorräte auffüllen
• Zahlungen abwickeln und Bestellungen mit dem Servicepersonal abstimmen
• Auf Sauberkeit, Hygiene und verantwortungsvollen Alkoholausschank achten

Der Arbeitsplatz kann eine Bar, ein Restaurant, ein Hotel, ein Veranstaltungsort oder ein Kreuzfahrtschiff sein.

Ein typischer Arbeitstag

Vor dem Öffnen richtet der Barkeeper den Arbeitsbereich her, prüft den Bestand und bereitet Zutaten wie Eis, Zitrusfrüchte und Garnituren vor. Während des Betriebs nimmt er Bestellungen entgegen, bereitet Getränke zu und hält die Bar in Ordnung. Zu Stoßzeiten ist es wichtig, zügig und sorgfältig zu arbeiten und freundlich mit Gästen und Kolleginnen und Kollegen zu kommunizieren.

Nach dem Betrieb werden Arbeitsflächen gereinigt, Geräte gespült und Vorräte überprüft. Je nach Schicht können auch Abrechnungen und das Auffüllen für den nächsten Arbeitstag dazugehören. Die Arbeitszeiten liegen häufig am Abend, an Wochenenden und an Feiertagen.

Fähigkeiten, die du brauchst

• Kundenservice: Du solltest aufmerksam zuhören und freundlich auf unterschiedliche Gäste eingehen.
• Kommunikation: Klare Absprachen mit Gästen und dem Team helfen, Fehler und Wartezeiten zu vermeiden.
• Belastbarkeit: In einer vollen Bar kann es laut, schnell und anstrengend werden.
• Sorgfalt: Rezepte, Bestellungen, Hygiene und verantwortungsvoller Alkoholausschank erfordern Aufmerksamkeit.
• Organisation: Zutaten und Arbeitsbereich sollten auch während einer geschäftigen Schicht übersichtlich bleiben.
• Grundlegende Rechenkenntnisse: Sie helfen beim Abrechnen und beim Umgang mit Bestellungen.
• Lernbereitschaft: Getränkekarten, Zubereitungsmethoden und Gästewünsche unterscheiden sich von Betrieb zu Betrieb.

Wie du Barkeeper wirst

Ausbildung und Lernen

Ein bestimmter Schulabschluss oder ein einheitlicher Ausbildungsweg ist nicht überall vorgeschrieben. Viele Fähigkeiten lernst du direkt im Betrieb. Kenntnisse in Gastronomie, Lebensmittelhygiene oder Getränkezubereitung können hilfreich sein. Eine formale Ausbildung im Gastgewerbe ist ein möglicher Einstieg, aber nicht immer erforderlich.

Zertifikate

Je nach Land und Region können Schulungen oder Nachweise zu Hygiene, Lebensmittelsicherheit oder verantwortungsvollem Alkoholausschank verlangt oder empfohlen werden. Informiere dich über die Regeln an deinem Arbeitsort. Zusätzliche Barkeeper-Kurse können beim Erlernen von Mixtechniken und Getränkekunde helfen, ersetzen aber nicht in jedem Fall vorgeschriebene Nachweise.

Einstiegswege

• Bewirb dich als Barhilfe oder Servicekraft und lerne den Betrieb kennen.
• Suche eine Stelle als Nachwuchskraft, bei der erfahrene Barkeeper dich einarbeiten.
• Sammle Erfahrung in Restaurants, Hotels, Cafés oder bei Veranstaltungen.
• Übe grundlegende Getränkerezepte und den sicheren Umgang mit Barwerkzeugen.
• Stelle in deiner Bewerbung Kundenservice, Zuverlässigkeit und Bereitschaft zu Schichtarbeit heraus.

Karriereweg

Ein typischer Weg kann von einer Einstiegsposition als Barhilfe oder Servicekraft zur Tätigkeit als Barkeeper führen. Mit Erfahrung kannst du komplexere Getränkekarten betreuen, neue Mitarbeitende einarbeiten oder Verantwortung für Bestellungen und Abläufe übernehmen. Weitere Möglichkeiten sind die Leitung einer Bar, eine Position im Getränkemanagement oder die Spezialisierung auf bestimmte Getränke und Zubereitungstechniken. Die Entwicklung hängt von deiner Erfahrung und den Möglichkeiten des jeweiligen Betriebs ab.

Passt dieser Beruf zu dir?

Die Arbeit könnte zu dir passen, wenn du gern mit Menschen arbeitest, auch in lebhaften Situationen ruhig bleibst und dich für Getränke interessierst. Überlege auch, ob Abend-, Wochenend- und Feiertagsschichten für dich infrage kommen. Wenn dir ein überwiegend regelmäßiger Tagesablauf wichtig ist oder du in stressigen Situationen nur ungern mit vielen Gästen gleichzeitig kommunizierst, solltest du diese Anforderungen bei deiner Berufswahl berücksichtigen.

Aktuelle Gehaltsangaben findest du im Gehaltsratgeber.